Towards sustainable food systems
Broadening sustainability assessments by evaluating underexplored seafoods and marine biodiversity impacts
Tid: Fr 2026-10-23 kl 14.00
Plats: F3 (Flodis), Lindstedtvägen 26, Campus, public video conference
Videolänk: https://kth-se.zoom.us/j/67561203171
Språk: Engelska
Ämnesområde: Industriell ekologi
Respondent: Kristina Bergman , Vatten- och miljöteknik
Opponent: Professor Halley Froehlich, University of Helsinki
Handledare: Docent Fredrik Gröndahl, Vatten- och miljöteknik; Dr. Jean-Baptiste Thomas, Vatten- och miljöteknik; Dr. Linus Hasselström, Vatten- och miljöteknik; Dr. Sara Hornborg, RISE Research Institutes of Sweden; Dr. Åsa Strand, Västra götalands länsstyrelse; Dr. Anders Högberg, Orkla
QC 20260930
Abstract
Hunger, klimatförändringar och förlust av biologisk mångfald hör till vår tids största globala utmaningar. Dessa utmaningar är också nära sammanlänkade eftersom livsmedelsproduktion är en av de främsta drivkrafterna bakom både klimatförändringar och förlust av biologisk mångfald, samtidigt som klimat- och biodiversitetskrisen i sin tur hotar framtidens livsmedelsförsörjning. En av de mest effektiva åtgärderna för att möta dessa utmaningar är att öka konsumtionen av livsmedel med lågt miljöavtryck och högt näringsvärde. Livscykelanalys (LCA) är en etablerad metod för att jämföra miljöpåverkan från livsmedel och produktionsmetoder, vilket gör den till ett viktigt verktyg i omställningen till ett hållbart livsmedelssystem. Dock saknas livscykelanalyser för många livsmedel och produktionsmetoder och det finns betydande kunskapsluckor när det gäller att bedöma påverkan på biologisk mångfald, särskilt i akvatiska miljöer.
Syftet med denna avhandling var därför att bidra till mer heltäckande hållbarhetsbedömningar av livsmedelssystem genom att utvärdera miljöpåverkan för sjömatsprodukter där kunskap saknas, samt att undersöka möjligheter för hur effekter på biologisk mångfald bättre kan inkluderas i livscykelanalyser av sjömat och andra livsmedel.
Två understuderade sjömatsprodukter undersöktes: storskaligt odlade alger från en region som är representativ för den globala produktionen, samt mykoprotein som en ny ingrediens i fiskfoder. Resultaten visade att båda produkterna generellt sett hade lägre miljöpåverkan än jämförbara livsmedel respektive proteiningredienser i fiskfoder. Analyserna visade också att det fanns potential för ytterligare minskningar av miljöpåverkan.
Befintliga LCA-metoder för biologisk mångfald visade sig vara otillräckliga för att utvärdera effekterna av den storskaliga algodlingen. I de produktjämförelser där effekter på biologisk mångfald kunde inkluderas, visade resultatet att tillägget av de sällan beaktade effekterna på biologisk mångfald kan ändra slutsatserna kring vilken produkt och produktionssteg som har högst miljöpåverkan. En systematisk genomgång av biodiversitetsutmaningar kopplade till sjömatsproduktion samt av tillgängliga LCA-modeller visade att akvatiska biodiversitetseffekter i stor utsträckning förbisetts i LCA, både på grund av praxis inom LCA-utförande och metodologiska begränsningar. I avhandlingen identifieras och prioriteras centrala metodluckor och hinder för mat- och kostutvärderingar som inkluderar påverkan på biologisk mångfald och rekommendationer ges för förbättrad LCA-praxis och framtida forskningsprioriteringar.
Sammantaget visar resultaten i denna avhandling hur utvärderingar av mat och kostvanor kan göras mer heltäckande genom att fler livsmedel, och fler dimensioner av hållbarhet, särskilt biologisk mångfald, inkluderas. Tillsammans ger detta bättre förutsättningar för välgrundade beslut och åtgärder som bidrar till ett mer hållbart livsmedelssystem.