Jingnan Zhang
Postdoktor
Detaljer
Forskare
Om mig
Jag har en doktorsexamen i livsmedels- och näringsvetenskap, och min forskning präglas av ett pragmatiskt och evidensbaserat arbetssätt med stark tonvikt på praktisk tillämpbarhet. Jag är specialiserad på AI-drivna beräkningsmetoder baserade på mjukmateriefysik för att utveckla växtbaserade köttanaloger och förädla livsmedelsbiprodukter, vilket bidrar till ökad resurseffektivitet och hållbarhet.
Med en stark tvärvetenskaplig bakgrund strävar jag efter att främja hållbara livsmedelssystem genom beräkningsinnovation, resursförädling och tvärdisciplinärt samarbete.
Jag välkomnar även examensarbeten på masternivå inom områden som bland annat:
1. AI för livsmedelsinnovation: användning av artificiell intelligens för att utveckla nya livsmedelsprodukter och förbättra processmetoder.
2. Livsmedels-3D-utskrift: utveckling av skrivbara livsmedelsbläck och utforskning av hur utskriftsmetoder påverkar struktur och textur.
3. Gelbildande egenskaper hos livsmedelsbiopolymerer: studier av hur proteiner och polysackarider bildar geler och hur detta kan användas för att skapa nya livsmedelstexturer.
4. Hållbarhets- och ekonomiska bedömningar av livsmedelsproduktion: utvärdering av miljömässiga och ekonomiska konsekvenser av olika produktionsmetoder.
Call for papers
