Till innehåll på sidan
KTH FOOD

Nyheter

  • Ingen koppling mellan amyloid i mat och Alzheimers

    Bruna ägg ovanifrån i en äggkarton samt vita bönor.
    Forskare vid bland annat KTH har i en studie undersökt ett flertal amyloidstrukturer bildade av vanligt förekommande proteiner i ägg och bönor. Foto: Erol Ahmed och Lukasz Rawa / Unsplash.
    Publicerad 2023-02-01

    Proteiner i form av amyloidlika nanofibrer är föremål för mycket forskning eftersom dessa framgångsrikt skulle kunna användas till nya, gröna material och ingredienser i livsmedel. Nu har forskare vid...

    Läs artikeln

  • Gel baserad på matavfall kan skydda tjocktarmen

    Ett majsfält där fotografiet är taget mitt inne i majsodlingen
    Forskarna har utgått från majsfibrer när de skapat en gel som kan skydda tjocktarmen. Foto: Jesse Gardner / Unsplash.
    Publicerad 2023-01-19

    I global livsmedelsproduktion går en tredjedel av den råvara som används till spillo varje år. Forskare vid KTH har funnit ett nytt användningsområde för den del av maten som annars skulle gå förlorad...

    Läs artikeln

  • Algsopor ska bli mat och kosmetika i cirkulärt EU-projekt

    Kvinna utomhus.
    Amparo Jimenez Quero är forskare i glykovetenskap på KTH.
    Publicerad 2022-09-28

    Varje år produceras stora mängder makro- och mikroalger i världen, men avfallet från produktionen tas inte tillvara. Ett nytt EU-projekt som leds från KTH ska hitta sätt att skapa nya produkter av avf...

    Läs artikeln