Courtney Adamson höll nyligen sitt licentiatseminarium om att styra livsmedelssystem för ökad resiliens. Nu delar hon med sig av de viktigaste insikterna från sin forskning.
Studien är den första där veteglutenprotein – i stället för animaliskt protein – framgångsrikt har integrerats i hydrogeler baserade på arabinoxylan (AX) från vetekli och systematiskt undersökts på detta sätt.
Vetekli bas för växtbaserad livsmedelsgel
16 mar 2026
Forskare i Sverige har framställt en gel som helt består av fiber från vetekli och veteglutenprotein. Upptäckten kan förvandla en av spannmålsindustrins minst värderade biprodukter till en näringsrik ...
Kvinnor som samlar ved till matlagning, en syssla som kan ta flera timmar varje dag i många delar av världen. Foto: Youssef Boulkaid
Renare matlagning kräver mer än ny teknik
11 mar 2026
Nästan två miljarder människor beräknas fortfarande sakna tillgång till ren matlagning år 2030. En ny internationell studie ledd av KTH-forskaren Francesco Fuso Nerini visar att snabbare framsteg kräv...
Enzymer finns i alla levande organismer och fungerar som katalysatorer som påskyndar kemiska processer. Dessa har många tillämpningsområden, och idag bedrivs bred forskning inom enzymteknik, inte mins...
Hållbara och hälsosamma matsystem kräver engagemang och bidrag från alla. KTH FOOD välkomnar samarbete med forskare, studenter, företag, kommuner, myndigheter, föreningar, skolor med flera.
2026-03-26T11:30:00.000+01:00
2026-03-27T14:30:00.000+01:00
Tips: SKAL-konferens 2026 (Seminarier och föreläsningar)Clarion Hotel Sign, Östra Järnvägsgatan 35, Stockholm (KTH, Stockholm, Sweden)Tips: SKAL-konferens 2026 (Seminarier och föreläsningar)
2026-04-23T09:00:00.000+02:00
2026-04-23T16:30:00.000+02:00
Food Science Sweden-konferensen 2026 (Seminarier och föreläsningar)Chemical Center (Kemicetrum), Lecture Hall KC:A, Lund University (KTH, Stockholm, Sweden)Food Science Sweden-konferensen 2026 (Seminarier och föreläsningar)
