Nyheter

KTH FOOD sitter i juryn för Circular Gastronomy Challenge

Rebecka Milestad. Foto: Fredrik Persson

Publicerad 2023-09-01

Rebecka Milestad, vice föreståndare av KTH FOOD har utsetts till jurymedlem för hållbarhetspriset Circular Gastronomy Challenge. Priset tilldelas personer eller organisationer inom restaurangnäringen ...
Läs artikeln
Slängd mat får nytt liv

I labbet utvecklar Francisco Vilaplana och hans forskarteam nya sätt om hur så kallade sidoströmmar inom livsmedelsproduktionen kan komma till nytta i framtidens mat. (Foto: Magnus Glans)

Publicerad 2023-08-23

Nästa generations mat – kommer den vara framställd av dagens avfall? Ett forskarlag på KTH är på jakt efter nya sätt att ta hand om outnyttjade restprodukter inom jordbruk och livsmedelsindustri.
Läs artikeln
Studenternas fältstudie: kaffe kan lyfta bönder ur fattigdom

Filip Borgström i mitten och David Sigge, t.h, tillsammans med en medarbetare hos lantbrukaren/kaffeproducenten Aphiwat Sukphong. Foto: Privat

Publicerad 2023-06-21

KTH-studenterna David Sigge och Filip Borgström tillbringade två månader i Thailand för sitt kandidatex-arbete i industriell ekonomi. De undersökte om och hur lantbrukare kan öka sina intäkter på ett ...
Läs artikeln
Hallå där, Samer Sawalha!

Publicerad 2023-06-13

Samer Sawalha forskar om miljövänliga teknologier för kylning och uppvärmning; en viktig del av livsmedelssystemet som möjliggör konservering och ökad livslängd för mat, samt förhindrar svinn.
Läs artikeln
Fikat rubbas inte av höjda priser

Senaste årets prishöjningar på mat har ändrat vårt konsumtionsmönster – men vissa varor fortsätter vi ändå köpa i hög utsträckning, enligt ett examensarbete av studenter vid KTH. (Foto: Mostphotos)

Publicerad 2023-06-13

Vilken mat drar vi ned på och vilka varor fortsätter vi köpa, trots stigande priser? Studenter vid KTH har synat alla inköp som gjorts av medlemskunder i Coops butiker de senaste två åren.
Läs artikeln
Hur kan en familj äta mer hållbart?

Omställningen till mer hållbara sätt att äta mat på kräver förändringar på flera nivåer i samhället, säger Vishal Parekh, forskarstuderande vid KTH. Foto: SYDA Productions / Mostphotos

Publicerad 2023-06-07

Tio hushåll i Sverige ska ingå i en ny studie där forskare från bland annat KTH ska hjälpa familjerna att äta mer hållbart. Syftet är att hitta ett batteri av åtgärder och förändringar som behövs för ...
Läs artikeln
Hallå där, Stefania Giacomello!

Publicerad 2023-05-30

Giacomello bedriver sin forskning inom spatial biology, och hon studerar hur biologisk information om celler i en vävnad är uppbyggd i 2D. Hennes forskargrupp siktar på att upptäcka den nära kopplinge...
Läs artikeln
KTH Biblioteket förstärker samlingarna om mat med Nature Food

Publicerad 2023-05-30

Efter en förfrågan från det nystartade centrumet KTH Food har KTH Biblioteket startat en prenumeration på tidskriften Nature Food.
Läs artikeln
Färska grönsaker året om genom odling i vatten

Ljus- och sensorteknik gör att grönsaker kan växa och frodas snabbt i vatten, även i fönsterlösa lokaler. Grödorna hämtar växtkraft genom LED-belysning istället för solljus. – Vår största utmaning är att göra själva odlingsprocessen så energisnål som möjligt, säger forskare Michael Martin, KTH-alumn och professor i hållbar produktion.

Publicerad 2023-05-29

Vattenbaserad, så kallad hydroponisk, teknik för inomhusodling gör att allt fler butiker, restauranger och hushåll väljer att själva odla färska grönsaker. – En utveckling av inomhusodling av mat är ...
Läs artikeln
Hallå där, Jean-Baptiste Thomas!

Jean-Baptiste Thomas framför färsk sockertång som torkar efter skörden på västkusten

Publicerad 2023-05-04

Thomas forskning syftar till att bidra till en motståndskraftig, hållbar blå bioekonomi med låga koldioxidutsläpp.
Läs artikeln
Ny innovation: transparent batteri av trä, citron och kokos

Peter Olsén och Céline Montanari, forskare vid avdelningen Biokomposit, har utvecklat ett termiskt batteri med komponenter från citron, kokosnöt och en träkomposit. (Foto: David Callahan)

Publicerad 2023-03-30

KTH-forskare har tillverkat ett genomskinligt, termiskt batteri som består av tre naturliga beståndsdelar, och som kan lagra värme och kyla. För närvarande kan hundra kilo av materialet spara cirka 2,...
Läs artikeln
Temaledare sökes - Mat och hälsa

Publicerad 2023-03-27

Bli en del av en kreativ multidisciplinär forskningsmiljö som arbetar med hållbara och hälsosamma matsystem. KTH FOOD rekryterar en Temaledare för att aktivt vara med och utveckla ny forskning inom om...
Läs artikeln
Temaledare sökes - Digitalisering av livsmedelssystemet: logistik och konsumtion

Publicerad 2023-03-27

Bli en del av en kreativ multidisciplinär forskningsmiljö som arbetar med hållbara och hälsosamma matsystem. KTH FOOD rekryterar en Temaledare för att aktivt vara med och utveckla ny forskning inom om...
Läs artikeln
"Allt vatten i samhället måste snurra runt mycket mer"

Förr handlade vattenrening främst om att skydda miljön från föroreningar. Idag renas havs- regn- och avloppsvatten till dricksvatten, och alla delar av avloppsvattnet ska återanvändas. Vid pilot- och demonstrationsanläggningen för vatten i Loudden testas och utvecklas nya lösningar för en cirkulär vattenhantering. (Foto: Mostphotos)

Publicerad 2023-03-21

Samhällets krav på vattenrening ökar. Idag ska reningsverkens processer både skydda miljön mot föroreningar och återvinna alla delar av spillvattnet. – Kraven skärps successivt på grund av vattenbri...
Läs artikeln
Ecobloom i Forbes 30 under 30

Publicerad 2023-03-14

Flera techentreprenörer som studerat på KTH och fått stöd av KTH Innovation finns med på affärstidningen Forbes senaste lista över Europas mest inflytelserika personer under 30 år.
Läs artikeln
Nytt forskningscenter vill förändra framtidens mat

Francisco Vilaplana och Rebecka Milestad har arbetat med att starta KTH FOOD under flera års tid. Foto: Jon Lindhe, KTH

Publicerad 2023-03-02

KTH FOOD är ett nytt center för forskning kring mat som syftar till att engagera och anpassa utbildning, forskning och samverkan vid KTH mot ett hållbart och hälsosamt livsmedelssystem. – Livsmedelss...
Läs artikeln
Ingen koppling mellan amyloid i mat och Alzheimers

Forskare vid bland annat KTH har i en studie undersökt ett flertal amyloidstrukturer bildade av vanligt förekommande proteiner i ägg och bönor. Foto: Erol Ahmed och Lukasz Rawa / Unsplash.

Publicerad 2023-02-01

Proteiner i form av amyloidlika nanofibrer är föremål för mycket forskning eftersom dessa framgångsrikt skulle kunna användas till nya, gröna material och ingredienser i livsmedel. Nu har forskare vid...
Läs artikeln
Inspelningar från KTH Transformation Day 2022 ute nu

Publicerad 2023-01-23

Över 140 personer från akademi och industri samlades på KTH i oktober 2022 för att diskutera omvandlingen av livsmedelsindustrin. Livsmedelsindustrin står för en fjärdedel av koldioxidutsläppen och st...
Läs artikeln
Gel baserad på matavfall kan skydda tjocktarmen

Forskarna har utgått från majsfibrer när de skapat en gel som kan skydda tjocktarmen. Foto: Jesse Gardner / Unsplash.

Publicerad 2023-01-19

I global livsmedelsproduktion går en tredjedel av den råvara som används till spillo varje år. Forskare vid KTH har funnit ett nytt användningsområde för den del av maten som annars skulle gå förlorad...
Läs artikeln
Algsopor ska bli mat och kosmetika i cirkulärt EU-projekt

Amparo Jimenez Quero är forskare i glykovetenskap på KTH.

Publicerad 2022-09-28

Varje år produceras stora mängder makro- och mikroalger i världen, men avfallet från produktionen tas inte tillvara. Ett nytt EU-projekt som leds från KTH ska hitta sätt att skapa nya produkter av avf...
Läs artikeln